2023年《Food Chemistry》期刊發(fā)布的..研究表明，通過凍干技術(shù)制成的天然果蔬粉（藍(lán)莓粉、石榴粉中，花青素和多酚類物質(zhì)）的保留率高達(dá)95%，其抗氧化能力甚至超過部分新鮮水果。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)解讀

藍(lán)莓粉的ORAC值（抗氧化能力指數(shù)）達(dá)9,000μmol TE/g，是新鮮藍(lán)莓的3倍；

連續(xù)8周每日攝入5g番茄粉的實(shí)驗(yàn)組，皮膚紫外線損傷標(biāo)記物減少22%（《營養(yǎng)學(xué)雜志》數(shù)據(jù)）；

菠菜粉中的葉酸穩(wěn)定性優(yōu)于市售維生素補(bǔ)劑（德國營養(yǎng)研究中心報(bào)告）。

行業(yè)趨勢
..天然粉制品市場年增長率達(dá)11.3%，功能性細(xì)分品類增速明顯：

姜黃粉：..需求推動銷量增長；

針葉櫻桃粉：天然維C來源受孕婦群體青睞；

羽衣甘藍(lán)粉：成為輕斷食人群的“綠色能量包”。